はなびら餅

お正月限定　季節菓子

花びらのように薄くのばした求肥餅で、甘く煮たゴボウと白みそ餡を包みました。
おめでたい新年の季節菓子です。
茶道裏千家の初釜に用いられる由緒あるお菓子です。
ちなみに表千家では常磐万頭（薯蕷万頭で中は緑に色付けした白餡）です。



６００年も昔から、宮中や神社などで作られているおせち料理「菱はなびら」に由来する歴史のあるお菓子です。
「菱はなびら」とは、平安時代、新年の「歯固めの儀式」（長寿を祝い、押鮎、大根、猪などを食べる儀式）を簡略化したものと考えられ、
ゴボウは押鮎を表し、餅と味噌餡は雑煮の意味が込められています。
餅は甘味がなく、大きさもかなり大きいものでした。現在もおせち料理の一つとして宮中で作られています。
明治時代、茶道裏千家が初釜に用いることを宮中から許され、新年を代表する菓子として「はなびら餅」となりました。
そして、次第に庶民の間にも広まっていきました。
現在でも、初釜での利用が多い商品です。