黒糖どら焼き 日々是くろどら

小豆のうまみを感じる百年製餡のどら焼き

おいしさそのままにおいしく食べていただける期間が延びました。

発売以来、17年間お客様より、「もっと賞味期限が長ければ贈り物にできるのにね！」
というお言葉を多数頂戴してきました。この度、ようやくですが、おいしさ、品質を変えることなく、賞味期限を延長することができました。
おいしさ、品質を変えることなく、賞味期限を延長する取り組みは、
「日数経過によるどら皮生地のパサつきをいかに抑えるか」を解決することでした。



＊調達先に原材料各々の属性から確認し、最適な組み合わせを発見しました。

＊生地と餡の糖度を調合し、餡から生地への水分移行を調整しました。

＊生地を焼く銅板も新しくし、最適な熱の伝わり方を見つけました。

＊おいしさ、品質の保持のために最も適した包装紙の材質、包装助剤を選択しました。




これがゴールではなく、「もっとおいしく」「さらにおいしく」を探求し続けて参ります。今後ともご愛顧の程よろしくお願い申し上げます。