日々是くろどら

おいしさそのままにおいしく食べていただける期間が延びました

いつも菓子の青木屋をご愛顧いただきましてありがとうございます。
発売以来、17年間お客様より、「もっと賞味期限が長ければ贈り物にできるのにね！」
というお言葉を多数頂戴してきました。この度、ようやくですが、おいしさ、品質を変えることなく、賞味期限を延長することができました。
おいしさ、品質を変えることなく、賞味期限を延長する取り組みは、
「日数経過によるどら皮生地のパサつきをいかに抑えるか」を解決することでした。



＊調達先に原材料各々の属性から確認し、最適な組み合わせを発見しました。

＊生地と餡の糖度を調合し、餡から生地への水分移行を調整しました。

＊生地を焼く銅板も新しくし、最適な熱の伝わり方を見つけました。

＊おいしさ、品質の保持のために最も適した包装紙の材質、包装助剤を選択しました。




これがゴールではなく、「もっとおいしく」「さらにおいしく」を探求し続けて参ります。今後ともご愛顧の程よろしくお願い申し上げます。